网上买的藕粉怎么辨别真假，藕粉的作用与功效？
对于如何鉴定藕粉真假的讨论，网上有很多话题，一直以来长盛不衰，网上搜索一下这个问题，各种辨别方法层出不穷，让许多新手朋友眼花缭乱，无所适从。然而这些所谓的鉴别方法，在本人看来，有参考价值的寥寥无几，有的甚至有很大的误导性。
藕粉的掺假，从早期的往藕粉中添加玉米淀粉、马铃薯粉、红薯粉，逐步发展到添加和藕粉成分类似的麦芽糊精和白砂糖，这些添加剂的存在，导致大家对于藕粉的质量问题保持怀疑态度。
藕粉最好的产地，还要属江苏宝应县，被誉为“中国荷藕之乡”，生产藕粉已有多年的历史，是清宫历朝的贡品。高标准选材，本着“大藕节长”原则，选用最佳季节11月当地特有的白莲子藕制作，莲藕肉厚孔小，粉质含量高，出粉品质更佳。
而在这个小县里，有一位藕粉非物质文化遗产传承人李宝大，古法纯藕粉，祖传三代制藕，潜心专研藕粉40年，全程手工制作，手削藕片薄厚均匀如鹅毛雪片。李师傅在片片荷藕中穿梭，坚持做纯手工刀削藕粉，对于他追求工匠精神，是现在藕粉生产商家需要学习的。
利用红薯淀粉造假的手段。相信不少藕粉都亲身经历过，买回来的藕粉一股红薯味这对于消费者来说有受到欺骗的感觉。生产商逐渐发现这里面的商家，消费者不知情，原来藕粉还有造假的!藕粉真假有难以辨别，导致商家生产假藕粉的心里更加猖獗，于是就有大批量的假藕粉涌入市场，对于市场上那些假藕粉，究竟应该怎么辨别呢?这是大家的一个疑问。
为了能够获得更多的纯藕粉，大家都是这样的进行这样的情况之下藕粉对于大多数人利用马铃薯粉、红薯粉等造假藕粉蔚然成风，这直接催生了藕粉国标的诞生。此国标虽规定了藕粉中具体的含量，却也只是50%，但对于如何检测藕粉的真假，没有详细介绍。
符合国标，却不一定是纯藕粉。国标中的检测项目，仅仅是针对几项特定指标进行检测，不可能把成分全部检测一遍，那样的话，检测成本将过高，藕粉的好坏取决于从业者个人素养和专业水平，无它，如果良心从业者将藕粉具体含量标注到配料表上，还是值得去购买的！
面对如此乱象，一些人因担心藕粉质量问题彻底放弃食用藕粉，还有一些购买藕粉后心里又忐忑不安，不知道自己所购的藕粉到底是真是假，很多网友在这个时候去求助网络。百度一下如何辨别藕粉真假，网上会有很多种方法。在这里要告诉大家的是，网上的很多方法在新型果葡糖浆造假面前，大多无用，有的鉴定方法又存在很大的误导性。
冲泡完毕的藕粉，可以一下真藕粉的口感，真藕粉吃到嘴里如同果冻般顺滑细腻，而假藕粉由于掺了很多淀粉，导致假藕粉品尝起来有一种黏嗓子的面粉感觉。
真藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，冲泡之后与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。假藕粉（如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉）没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
真藕粉具有独特的浓郁清香气味；假藕粉则无此清香气。手试。取少许藕粉用手指揉擦，其质地比假藕粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
藕粉甘甜可口，深受广大消费者喜欢。《本经逢原》："治虚损失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。"
学习藕粉知识，了解藕粉辨别真家小技巧，欢迎大家
